Our Philosophy
우리의 마음
Mission · Vision · Value
I
Mission
사명
하루의 끝에, 나를 위한 한 그릇.
서양의 기법과 사가 아리타야키 그릇으로,
평범한 하루를 조금 특별하게.
II
Vision
비전
빙수를, 어른의 한 그릇으로.
여름 축제의 간식에서,
조용히 음미하는 디저트로.
III
Value
가치
한 그릇에 담은 네 가지 마음.
01
동양과 서양의 조화
서양의 감성과 사가 아리타야키의 전통을 한 접시 위에서.
02
맛의 설계
푸드 페어링 이론으로, 첫 입부터 마지막까지 질리지 않게.
03
재료에 대한 정성
순수한 얼음, 사가의 우레시노차, 가벼운 에스푸마 생크림. 하나하나 정성껏.
04
그릇을 즐기다
할아버지가 사랑하신 아리타야키. 혀뿐 아니라 눈으로도.
— Glace Hikawa