Our Philosophy

私たちの想い

Mission · Vision · Value

Mission

使命

締めの一杯を、日常の祝祭に。

かき氷は、夏の縁日だけのものではありません。

洋の感性で仕立て、佐賀・有田焼の器に盛る一杯を。

世代や国籍を越えて、ありふれた一日の終わりに、

小さな祝祭のような時間をお届けします。

展望

氷を、もう一度愛でる文化を。

かき氷を、子どもの夏祭りの記憶から、

大人が静かに味わう一皿へ。

氷川の小さな店から、

新しいかき氷の文化を育てていきます。

III

価値観

一杯のかき氷に込める、四つの約束。

洋の感性と、佐賀・有田焼の伝統。遠く離れた二つの美意識を、一皿の上で出会わせます。

味の重なりを理論で組み立て、最初の一口から最後の一匙まで、飽きのこない物語を。

半貫目の純氷、故郷・佐賀の嬉野茶、エスプーマで仕上げる軽やかな生クリーム。ひとつひとつを、ていねいに。

祖父が愛した古伊万里様式の有田焼。舌だけでなく、目でも味わう時間を大切にします。

— Glace Hikawa